【天天新视野】体验经济时代，如何让企业家们成为一名合格的“酒友”

文 | 无锈钵

(资料图片)

“一杯白酒的品鉴，主要由哪几个部分组成？”

“拉酒线和看酒花能否辨别酒质好坏？”

6月17日，苏州，众多的企业高管正在参与一场别开生面的“品鉴之旅”。

他们之中，不乏白酒的资深爱好者，对于鉴赏、收藏过的名酒也可谓“如数家珍”。同白酒打了数十年交道之后，“喝酒为什么还要学？”，是他们参与此次活动前的普遍疑问。

而伴随着活动的结束，上述疑问也随之烟消云散。

正如苏州上市协会顾问许冬冬所说的那样：

“相较于之前参加过的品鉴活动，水井坊这次的白酒学坊活动，更让人感受到互动跟深刻……它其实是变相的让消费者懂酒，把酒喝明白。”

“品质酒坊”联动“趣味学坊”，“沉浸式体验”如何开启白酒新时达？

中国白酒，正在进入“酒香也怕巷子深”的年代。

一方面，疫情之后，消费的主旋律开始由非理性的报复消费，转向理性的、以体验为需求导向的“疗愈”消费时代。身处这一环境下，白酒行业也迎来了一场关于品质、文化与消费体验的综合升维。

另一方面，更高的消费需求之下，现阶段，用户也正在陷入对“好酒”的认知迷茫之中。

回顾过去，缺乏透明度，忽视用户体验，曲高和寡，这是中国高端白酒的普遍问题。

如何让“高门槛”的白酒品鉴回归市场，回归大众？品牌创新之下的“体验链接”，无疑是绕不开的关键。

这方面，由水井坊与中国酒业协会联合独创的白酒学坊·第一坊（以下简称白酒学坊），无疑带来了一丝改变。

此次，这一活动就来到苏州，落地了首场白酒学坊·特别企划，为来自各个行业的30余位苏州以及江苏百强企业高管呈现了一场沉浸私享与地域限定体验，正式开启了古韵姑苏的白酒品鉴故事。

白酒学坊·特别企划苏州站

作为集专业、科普、趣味于一身的白酒体验之旅，相较于传统的品牌宣传活动，“白酒学坊”的差异化体验和升级，无疑是多方面的。

首先是专业程度上的领先，不同于酒友们业余时间的聚会，“白酒学坊”系列活动中，可谓“群星荟萃”。

一方面，活动邀请了专业协会作为指导单位，在内容把关、专业认证和平台推广上提供权威指导和支持；另一方面，诸多行业大拿，和水井坊专业的讲师团队，也一直在不断输出高质量内容。

其中，多位白酒泰斗、行业专家，更是为白酒学坊的知识内容提供了专业背书，形成了专业兼具特色的知识体系，让更多人由浅入深地感受到中国白酒文化，也能直接用视觉观察、舌尖体验各大香型白酒的特点。

其次则是活动本身的长期化和体系化，水井坊做这件事的目的，不是为了短期的流量和噱头，而是想要踏踏实实做好白酒知识传播，实现传承白酒文化、弘扬美酒价值的愿景。

截止目前，白酒学坊已经覆盖了上千位意见领袖和目标消费者与他们一道分享了白酒科学知识和价值内涵，活动成果斐然。

苏州企业高管体验白酒学坊

最后则是活动形式的新颖和趣味，白酒学坊不仅仅是依靠讲师的“单向互动”，而是着力于以趣味的数字化交互、多样化的品鉴品饮来充分调动学员的学习兴趣，最大程度地发挥学坊知识普及、文化宣扬、品牌宣传的效应，从而引领学员沉浸式迈入多层次的白酒世界，感受和体验到水井坊“活着的传承”和独有的一号菌群宝库，并刷新对中国白酒的认识。

对此，苏州工业园区洽道投资管理有限公司董事长葛卫东就坦诚，本次活动给他留下了非常深刻的印象，过去自己虽然也品尝过水井坊的产品，但只是从消费者角度，今天还了解到品牌的历史、工艺，这些都让他对水井坊为什么能够成为中国浓香型白酒的代表，有了更深的体会。

在这基础上，对于水井坊这一有着600多年历史传承的品牌，在当下阶段所做出的积极创新和尝试，葛卫东同样感触颇多：

“水井坊这样的白酒品牌，经过多年的传承，实际上有了很多的工艺、革新，这和我们自己做企业所需要的传承、创新不谋而合。”

仅仅一次体验之旅，就能为参与者带来如此丰厚的回馈与收获，从这个角度来说，“白酒学坊”代表着高水平的用户体验与交流，无愧于业内“高端学坊”的名号。

聚焦“圈层”，水井坊如何带来中国白酒传播新思路？

精心筹备的活动背后，水井坊向着未来跨出的一步，也是白酒行业适应消费环境变化的一步。

在这基础上，围绕白酒学坊，水井坊率先做出的尝试，同样也在无形中，拉开了中国白酒消费变革的“序幕”。

“人、货、场”是现代商业的三大要素，具体到白酒行业，围绕“人”的需求并不少，围绕“酒”的品质和文化也不乏故事。

行业长期以来缺乏的，就是利用线下的“场”，去实现“人”和“酒”的链接与交融。

在水井坊的尝试里，浅层的“场”是学坊，通过互动分享与体验将白酒爱好者、从业者围拢，而更深层的场，则是“圈层”。

相近的圈层，往往具备相似的审美与价值理念，圈层的聚合，是产品价值和品牌文化天然的“放大镜”和“共振器”。

白酒学坊·特别企划落地苏州，正是这一理念的体现。

相较于其他的城市，苏州的特殊性在于，既具备高度的经济发展水平和创新环境，同样也浸透着典雅的文化历史传承。

上述活动在苏州所引起的话题和反响，也将从多个维度，助力水井坊强化圈层渗透、实现圈层裂变和转化的新突破。

在这基础上，水井坊对于“圈层”的尝试与理解还不止于此。

在价值理念传递上，水井坊另辟蹊径，围绕“白酒学坊”和此前的“美学体验馆”等系列创新举措，为行业提供了一套值得借鉴的样本。

水井坊文化美学馆

以美学体验馆为例，水井坊以“水井坊博物馆”的建筑风格为灵感，创造性地将文化美学馆和体验馆“搬到”渠道一线，落地全国30余个城市，在覆盖更多有共同兴趣和价值观的高端人群的同时，也为消费者带来具有冲击力与互动性的沉浸式体验方式。

水井坊文化美学馆

对于品牌和经销商而言，这一创新同样为他们连接目标圈层人士，提供了有效的帮助。

在这基础上，水井坊的圈层抓手还涉及国球、网球、国家宝藏等体育、文化界的高质量IP，实现品牌和产品的多场景开花，获得更多目标圈层的认知和认可。

宏观来看，上述多圈层之间的联动，不仅带来了1+1>2的效果，也在无形中，拉动了市场氛围，离消费者“更近一步”。

为什么说“白酒学坊”是高端酒的关键抓手？

高端酒的关键抓手是什么？

答案其实非常简单，参考世界名酒品牌的成长轨迹，“品质高端，文化高端，价值高端”是绕不开的三个核心维度。

这三个维度既依赖品牌自身的努力，也需要借助消费者培育和圈层培育实现触达。

这之中，传递高端品质，塑造高端品牌的道路上，代表着白酒消费者培育的高水平的“白酒学坊”，不仅是水井坊高端化战略里的重要一环，同样也在无形中传递了品牌迈向高端的雄厚底蕴与“内力”。

以品质层面为例，此次白酒学坊·特别企划苏州站的活动现场，不少资深白酒爱好者，都对水井坊的酒质给予了肯定，并忍不住提出了问题：

为什么水井坊能够酿出如此优雅醇厚的美酒？

这背后，是水井坊把别的品牌“讲故事”的时间，花在了对白酒风味的扎实科研中。

通过与中科院微生物所真菌学重点实验室白逢彦团队一道，从600年不间断酿酒的古窖池所分离“1号菌群”，水井坊最终得以为行业解开白酒复杂成分背后的“风味密码”。

水井坊博物馆

存活了600多年的“1号菌群”，不仅直接缔造了水井坊甘甜润泽的口感和丰富的香味层次，更是凭借古老的历史和人文价值，成为了水井坊白酒高端化的源头，和成都产区的独有产物。

如今，依托白酒学坊，这一资产被生动展示在了人们面前，透过白酒学坊对“1号菌群”的生动介绍，水井坊过往“只可意会”的品质得到了具象呈现，并传达了一杯好酒背后的精益酿造之路。

在这基础上，如果说600年历史的“1号菌群”，是水井坊的“有形资产”，那么现代化的品牌经营创新，则是这一品牌后天所孕育的“无形资产”。

今天，每一杯水井坊的背后，消费者所领略的，不仅是跨越时空的厚重岁月，也有新时代创新的“佳酿主张”——水井坊九代匠人传承的传统酿造技艺，既是国家级的非物质文化遗产，同样也在横跨600余年的时空里，不断融合了历代的先进工艺，最终缔造了消费者眼前这一杯品质出众的美酒。

而上述品质，依托白酒学坊等创新活动的“传播赋能”，也让水井坊超越了传统认知意义上的“酒企”身份，而是升格为创新消费体验，引领行业变革的高端白酒“新物种”。

水井坊·典藏和水井坊·井台

而围绕这一品牌理念，“白酒学坊”依然是水井坊展现品牌文化的盛大舞台。

在这基础上，新时代的白酒消费，不仅需要品牌的单方面努力，更需要生态体系的协同进化。

此前的白酒学坊体验中，收获颇丰的除了酒友，同样还有来自天南海北的经销商团队，不同于传统白酒品牌和经销商之间严格的层级关系，依托“白酒学坊”，水井坊和合作伙伴之间，得以构建价值层面的尊重互信——

一方面，品牌尊重合作伙伴，积极分享价值主张，提振市场信心；另一方面，合作伙伴熟悉品牌内涵，在实际销售中也可以有的放矢。

从这个角度来说，如果说专注消费培育和文化传播，是激发市场活力的“加速踏板”，那么，在经营层面尊重合作伙伴，在理念层面依托“白酒学坊”分享品牌文化，打造共赢共生的价值生态，才是水井坊的“动力引擎”，是他们真正能长期跑赢行业的“长期底蕴”。

回顾过去，可以说，水井坊开创的“白酒学坊”模式，助力了大众对白酒的认知提高，为弘扬和传承白酒文化提供了新解。

展望未来，伴随着消费市场的逐步复苏，在行业发展长线逻辑不改的前提下，我们也期待水井坊为白酒行业带来新故事。

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