蜜雪冰城门店再被曝使用过期食材，食安问题或成IPO“拦路虎”！|环球简讯

蜜雪冰城近日再陷食品安全问题漩涡。

据某网络博主发布的暗访视频显示,蜜雪冰城的5家门店被曝出将过期原料换标签后重新使用、使用过期乳酸菌制作饮品、共用一个水池清洗冰淇淋机搅拌棒及垃圾斗等食品安全、卫生健康隐患。

(资料图片)

凭借低价模式和魔性营销,蜜雪冰城迅速在一众新式茶饮品牌中出圈,并借助加盟模式火速开出2万余家门店,走上IPO之路。然而,面对竞争日趋激烈的新式茶饮战场,蜜雪冰城却屡被曝出食品安全问题,毛利率也持续走低,加速扩张背后的“后遗症”凸显。

蜜雪冰城再被曝食品安全问题

在该网络博主发布的暗访视频中,蜜雪冰城在不同城市5家门店的食品安全问题被一一揭开。

视频显示,在蜜雪冰城的一家门店内,装有冰淇凌脆筒的盒子被放置在垃圾桶旁边,店员在倒垃圾时磕碰垃圾桶的动作极易导致脆筒被灰尘污染。随后,该名店员又将垃圾斗放入用来清洗冰淇淋机搅拌棒的水池中。

除了卫生健康隐患,蜜雪冰城门店使用过期食材的问题也被曝光。例如,在一家门店内,贴示有不同食材的最佳赏味期标准。然而,在后续的视频画面中,店员却将过了最佳赏味期5小时的奥利奥饼干碎为顾客制作奶茶。

此外,有门店店员还使用过期的乳酸菌饮料制作茶饮,用作奶茶基底的茶汤也存在过期使用的现象。视频中,为了保证食材保质期不被查出问题,店员将已过期的茶汤打上新的标签,过期茶汤“摇身一变”成为新茶汤。

记者注意到,近年来蜜雪冰城每月都会发布门店食品安全问题方面的检查报告。但引人深思的是,其食品安全问题却频频被曝出。

公开报道显示,早在2021年8月,由于使用过期食品原料,河南省5家蜜雪冰城门店被责令停业整改,9家被处以行政处罚;同年9月,蜜雪冰城门店因生产经营条件发生变化,未按规定处理被通报,因食品经营条件不符合食品安全要求、安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作被立案查处。

2022年3月,甘肃省平凉市泾川县百香蜜雪冰城饮品店因经营过期食品,被市场监管部门罚款1万元并没收相关产品。然而,仅间隔一个月后,蜜雪冰城再被曝出食品安全问题。2022年4月,广西桂林市恭城瑶族自治县恭城镇蜜雪冰城奶茶店因使用过期的“焙炒咖啡粉”制作加工奶茶,被没收涉事产品并罚款2000元。

此外,2022年8月和11月,“蜜雪冰城茶包被曝喝出多条虫子”“女子称蜜雪冰城密封饮品中喝出虫子”等词条相继登上微博热搜,引发网友热议。

对于近日网络博主曝出的食品安全问题,未来网记者联系了蜜雪冰城媒介部相关负责人,截至发稿前,未收到相关回复。

IPO在即,食安问题会成“拦路虎”吗?

作为一家创立于1997年的新式茶饮连锁品牌,自成立以来,“低价模式”和“下沉市场”便是贯穿蜜雪冰城发展的关键词。凭借两大品牌策略,蜜雪冰城俘获了三、四线城市消费市场,并走上了“农村包围城市”的道路。

2021年,一首“我爱你,你爱我,蜜雪冰城甜蜜蜜”的魔性神曲让蜜雪冰城火爆全网。同年,蜜雪冰城斩获由高瓴资本和美团龙珠的20亿元融资。此轮战略融资后,蜜雪冰城的估值上升至200亿元。

“身价”上涨的同时,蜜雪冰城也加快了门店扩张的步伐。据悉,蜜雪冰城主要采用“直营连锁为引导,加盟连锁为主体”的销售模式。中国连锁经营协会此前发布的《2022新茶饮研究报告》显示,截至2022年10月底,蜜雪冰城以23295家的门店数位居第一。而在2014年和2020年,蜜雪冰城的门店数量还仅分别为1000家和10000家。

2022年9月,蜜雪冰城向深交所递交了招股书,若上市成功,蜜雪冰城将成为A股首家现制茶饮企业。

不过,招股书也揭示了蜜雪冰城急速扩张之下的“痛处”。招股书数据显示,2019年至2022年第一季度,蜜雪冰城的营业收入分别为25.66亿元、46.80亿元、103.51亿元和24.34亿元,净利润分别为4.42亿元、6.31亿元、19.12亿元、3.91亿元。

然而,业绩高速增长之下,蜜雪冰城的毛利率却逐年下滑,且多年来均低于行业平均值。招股书显示,2019年至2022年第一季度,蜜雪冰城的毛利率分别为35.95%、36.67%、33.98%和32.99%,而行业平均值分别为42.34%、41.94%、41.75%和35.91%。

此外,招股书也披露了加盟模式下可能带来的食品安全风险:“报告期内,公司加盟门店数量快速增加,使得公司对加盟门店的监督管理难度也随之提高”“若加盟门店未按照公司统一规范和标准进行运营,发生店员操作不规范、门店卫生不合格等违规情况,从而导致产品质量纠纷或食品安全事故,将对公司的品牌声誉及经营业绩产生不利影响”。

IPO在即,食安问题会成为蜜雪冰城上市路上的“拦路虎”吗?对此,独立财经评论员郭施亮在接受未来网记者采访时表示,蜜雪冰城现有加盟模式虽有利于公司的扩张,但却容易引发食品安全隐患,是否落实专业、标准化生产,以及提升对加盟店定期监督检查的力度,是蜜雪冰城接下来亟待解决的问题。

同时,郭施亮指出,蜜雪冰城采取的是轻资产模式,但由于此前的扩张速度太快,其未来的估值水平可能会趋于下降。“食品安全可能会影响蜜雪冰城未来的扩张速度,对上市估值定价与盈利预期产生或多或少的影响,其上市之路可能比较曲折。但基于奈雪的茶已开启了新式茶饮的上市之路,蜜雪冰城应该不会有太大阻力。”

内容来源：中国经济网

标签：