茅台与蒙牛联合推一款“酒酿酸奶”？|今日观点

内容来源 | 食悟

日前，茅台集团党委书记、董事长丁雄军率队拜访中粮集团，并与蒙牛集团举行了座谈，丁雄军和卢敏放这两位各自行业巨头的一把手，面对面，聊得很好。

(资料图)

在北京，茅台除了拜访了中粮，还拜访了中信、招商局和中金。显然，一年之计在于春，丁雄军在这个春天，已经开始着手谋划大动作了。

根据食悟的专业研究，茅台拜访的这四家企业，绝对不是随便挑选的，而是跟茅台的未来发展有着巨大互补、高度协同的合作价值。

中粮与茅台始终保持着紧密的联系和良好的合作，茅台的“酿造高品质生活”愿景，与中粮“奉献营养健康的食品和高品质生活服务”的企业文化理念不谋而合。茅台与蒙牛联合推出的茅台冰淇淋已经取得了成功。

“未来，希望双方在现有合作的基础上，持续深挖合作潜力，拓宽合作领域，扩大合作成效，努力实现互利共赢，共同助推高质量发展”。中粮集团党组副书记、总裁栾日成还是希望中粮和茅台的合作能进一步加深。

在与蒙牛集团座谈时，蒙牛集团总裁卢敏放说，2022年茅台与蒙牛在冰淇淋领域开展了深入合作，实现了发展共赢。希望双方进一步凝聚发展新力量，共创未来新优势，开启合作新篇章，努力实现更高水平的互利共赢，携手创造更美未来。

丁雄军在座谈时介绍了茅台发展情况和战略规划，他说，作为世界500强企业，中粮的发展经验非常值得茅台学习和借鉴，希望双方进一步加强沟通，深化合作水平，打造合作新赛道，携手推动高质量发展。同时希望与蒙牛在更深更广领域深化合作，共谋发展，以更美的产品，不断满足人民群众对美好生活的需要。

看到了吗，中粮集团总裁、蒙牛集团总裁和茅台集团董事长都希望双方“深化合作”，都提出了这个期望。如何深化？方向是什么？新的赛道又是什么？这是一个值得探讨和研究的问题，估计茅台和蒙牛的市场策划部都在挖空心思、脑洞大开呢。

食悟此前报道过，茅台冰淇淋自去年5月上市后，截至去年底的半年多时间里，销售收入接近3个亿。这个成绩是相当可观的，也算是冰淇淋行业一个不小的奇迹。

贵州茅台最近在回复投资者问题的时候介绍，茅台冰淇淋是茅台倾情打造的首款非酒类产品，自2022年5月上市以来，以“茅台冰淇淋，让爱回甘，让美更醇”作为品牌理念，开启了一场场香醇、沁心的冰醇之旅。目前，线下已布局16个省份，开设旗舰店19家，线上已布局25个省区市，销售范围覆盖全国160个地级市。

茅台与蒙牛合作的冰淇淋已经小有成就了，那么，蒙牛当然可以跟茅台在其他品类上联名或者联合，但起码要把奶和酒这两个产品联系起来。

食悟不妨给茅台和蒙牛一个建议：他们可以在酒酿酸奶和奶酒这两个品类上探索尝试一下。

众所周知，2021年乳制品行业流行一种叫“酒酿酸奶”的风味酸奶。乐纯和味全当时都推出了一款桂花酒酿酸奶，优诺当年9月份推出一款季节限定款“桂花酒酿小圆子”优丝酸奶。还有很多品牌都试水或跟风推出过酒酿酸奶。

但大部分都是为了追求这种特殊风味，满足消费者的好奇心和尝鲜的需求。

根据食悟的专业研究，酒酿酸奶无非就是在正常酸奶发酵的过程中加入米酒，米酒大多是由水、糯米、甜酒曲来组成的。在酒曲方面，如果能够添加一些来自茅台的元素或者原料，然后蒙牛跟茅台一起联合推出一款酱香味的茅台酒酿酸奶，估计又会在酸奶领域掀起一场大风大浪。

无论低温还是常温，风味酸奶的消费群比较广，也深受年轻消费者的喜爱。茅台冰淇淋让茅台年轻化战略得到落地和发扬光大，酒酿酸奶无疑又是茅台年轻化的另一全新跨界合作赛道。

奶酒的酿造工艺也非常适合蒙牛与茅台合作，但奶酒的受众比较窄，市场也比较小，不太符合双方合作共赢的战略出发点。这个品类就不太建议了。

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