为凤香白酒增添荣耀认证，西凤酒鉴定发布两项领先科研成果

品质，是企业赖以生存的发展根基，也是当前白酒行业进入品质比拼的价值消费阶段，高增长、高质量、高速度发展的重要基本盘，从酿酒高粱等五谷原粮的源头上抓产品品质，也已成为中国白酒品质表达的重要共识。

(资料图片)

8月8日，由中国酒业协会主办，陕西西凤酒股份有限公司承办，西北农林科技大学、西北大学、江南大学协办的“品质西凤 科创未来”——中国酿酒原料及品质安全研究院科技创新论坛暨西凤酒项目成果发布会在宝鸡重磅举行。陕西省和宝鸡市相关部门、中国酒业协会、相关合作院校、专家教授和西凤酒厂领导代表共同出席了会议。

此次论坛汇聚起酒业顶尖专家团，不仅再度将行业目光汇聚到这支凤香经典之上，同时《凤香型酒用高粱品种培育及抗逆高产技术集成示范》与《西凤酒原产地地质地理环境特征研究》研究成果的重磅发布，不仅将有力提升凤香型白酒的品质信心与品类信心，并将持续为西凤酒在名酒复兴征程的关键阶段“重回一流名酒序列”注入更蓬勃的前行力量。

“品质西凤 科创未来”

西凤酒两项科研成果鉴定发布

“重回一流名酒序列”是西凤上下不变的愿景和奋斗方向，“高端化、全国化”是其核心发展战略。在持续挖掘和释放品牌价值的路径中，对于凤香品质和对科技创新的坚守，是西凤酒坚定践行的重要方向，并在品牌战略与战术的落地之中得以清晰呈现，此次论坛的举办与研究成果发布则是又一重要的佐证。

发布会上，西北农林科技大学教授、原农业农村部小宗粮豆专家指导组组长、国家小宗粮豆鉴定委员会主任柴岩发布了《凤香型酒用高粱品种培育及抗逆高产技术集成示范》研究成果。成果显示，西凤酒创新引进优质种质资源，培育出了西凤酒酿造专用高粱品种——红甸子高粱，同时还集成了红甸子抗逆高产栽培技术、全程机械化生产技术、渗水地膜栽培技术，创建了凤香型酿酒高粱品质评价体系，从原粮抓起为“品质工程”保驾护航。

杨广亭颁发院长、名誉院长聘书

宋书玉、景耀平颁发副院长、执行副院长聘书

朱蓓薇、张昭颁发首席科学家聘书

五谷原粮是美酒品质之源，美酒不仅来自于“山、水、田、林、河、微”天然的培育，也来自一粒粮食内蕴的时节之美、循序之道。此项成果的发布，呈现出西凤酒从最基本的原料抓起，从田间地头“第一车间”抓起，实施从田间到餐桌全过程的品质管控，并在发展中担当起产业龙头的引领作用，带动上游产业发展中助力乡村振兴。

同时在成果发布环节中，西北大学城市与环境学院院长、教授宋进喜也将《西凤酒原产地地质地理环境特征研究》的研究成果进行了分享。该项目成果指出，西凤酒厂位于自然环境优越的白酒酿造黄金区，拥有环境、日照、气温、湿度，以及平均年龄为6430年富锶地下水资等得天独厚的酿酒优势。得天独厚的自然环境与微生物种群是酿制高品质西凤酒的独特优势，成果达国内领先水平。

从自然生态的角度看，白酒是人与自然“天人合一”的文明产物，是自然造化的物质财富。三秦大地厚重的酿酒历史文化和酿造技艺传承，八百里秦川独特的自然生态和酿酒微生态，以及一代代西凤酿酒人智慧的创造，是名酒西凤的核心支撑。而该成果的发布，从科学的角度论证了西凤酒独特的水质、土壤、气温、气候、微生物等自然环境、六千年富锶古井水酝酿，以及三千年老五甑古法匠心传承、微生物群落繁衍生息一直未变的秘密。

此次通过鉴定并发布的两项研究成果，围绕酿酒原粮以及产区自然生态的角度，在经过权威论证之后揭开西凤酒的高品质密码、丰富西凤酒的品质表达体系，对于其以科技创新赋能品质提升，以及在市场端品质认知的提升等都将发挥重要作用，并对后续继续推动全国化、高端化战略以及凤香白酒的崛起积淀起成长势能。

酒海储存研究中心揭牌

打造中国白酒高质量发展新高地

2017年，在中国酒业协会牵头下，西凤集团联合国内10余所一流高校院所，成立中国酿酒原料及品质安全研究院。而自研究院成立以来，围绕“白酒品质安全”课题工作，持续强化酿酒原料、风味健康、品质安全、品控管理、溯源体系建设和绿色生态酿造方面等方面的科研攻关，先后取得了一系列标志性成果。

王旭亮宣读关于成立酒海储存研究中心的批复

杨广亭、宋书玉共同为酒海储存研究中心揭牌

在研究成果发布环节之外，此次发布会还成立了酒海储存研究中心，并举行了揭牌仪式，并由陕西省人大常委会副主任、宝鸡市委书记杨广亭与中国酒业协会理事长宋书玉，共同为酒海储存研究中心揭牌。

宋书玉作《百谷用成 千酒香酝》演讲

中国酒业协会理事长宋书玉讲话表示：“中国酿酒原料及品质安全研究院酒海储存研究中心的成立，极大推动了白酒原料研究的进一步深入。作为美酒酿造者，研究中心要不断提升酿酒原料品质升级与品质安全的认知，提升标准、提升研究、提升实践，持续为社会奉献高品质美酒，满足消费者对美好生活的向往。”

张昭致辞

宝鸡市副市长张昭在致辞中指出，宝鸡市将以西凤集团为龙头，扎实推进白酒产业链提升三年行动计划，大力实施品质提升、品牌培育、品种调整“三品”战略，全力推动白酒生产、包材配套、酒旅融合“三链”协同发展，推进西凤集团不断做大做强做优，持续引领中国白酒行业健康绿色发展。

张正致辞

西凤集团公司党委书记、董事长、西凤股份公司董事长张正在讲话说到：“名酒之名，先于品质。西凤集团将继续加大中国白酒品质建设力度，并从‘探本溯源，粮心酿造；科技赋能，智酿未来；产学融合，开创新标；健康饮酒，注重体验；发挥优势，创新表达’五个维度，不断寻求健康品质与科技创新的完美结合，打造中国白酒高质量发展新高地，为美好生活酿造品质美酒。”

朱蓓薇院士发布主旨演讲

中国工程院院士、大连工业大学教授朱蓓薇明确指出：“研究院要进一步加强基础研究，实现酿酒高技术的自立自强；加强学术交流、实现学科交叉，汇聚中国智慧；推动产学研合作，推动科技创新驱动；实施智能化制造，加快数字化转型；创新白酒品质表达方式，为消费者提供丰富内涵的品质美酒，守护好舌尖上的幸福，推动白酒产业持续升级。”

聚焦品质、科研赋能

西凤酒持续为酒业添动能

“品质至上”是中国白酒永远的追求，是中国名酒基业长青的根脉。农耕文明和周礼文化赋予其厚重的历史底蕴和文化积淀，赋予了西凤酒独特的文化符号和名酒基因，不仅形成了西凤酒独特的酿造技艺和风格特点，更造就了西凤人坚守匠心、追求卓越的精神品格。

以品质“护航”高端化、全国化的品牌战略，向消费者展示西凤酒的品质之美，不仅是西凤酒“重回一流名酒序列”目标过程中一直坚持的准则，也是其在不断捍卫作为中国名酒的行业地位、捍卫多年积累形成的品牌价值与市场口碑。

近年来，从建立中国酿酒原料及品质安全研究院等行业前沿的科技平台，到主导建立多项国家和行业标准，健全多层次、全过程、全覆盖的质量监管溯源体系；从打造40余万亩优质原粮基地，到实施“3个3万吨、1个10万吨”等前瞻性重大技改扩能工程，西凤酒已然具备了庞大的产储规模、领先的技术实力和高质量发展的底气。

而此次发布会的召开，在原粮质量与产品品质层面匠心坚守、在科技创新层面大胆革新，对于具备“四大名酒”和“凤香领袖”为发展护城河的西凤酒而言，正是其勇担龙头责任促发展、高举凤香旗帜谋复兴的落地体现，也是西凤酒在激烈的酒业竞争赛场之中持续发展壮大的有力见证。

同时，两项领先科研成果重磅发布，不仅揭秘了原粮的品质和基酒品质的重要关系，论证了在自然生态影响下“离开中国凤香核心产区就酿造不出西凤酒”的科学论证，更清晰的呈现了西凤酒的品质自信、品类自信、品牌自信、科技自信和发展自信，也让西凤酒在“重回一流”过程中追求极致品质、赓续国脉凤香、传承文明之魂愈加掷地有声。

对历史报以敬畏、对未来保持信心，立足于匠心品质以及中国酿酒原料及品质安全研究院在品质把控、品控管理、数智化引领以及生态化与可持续发展等层面的各项研究，不断积蓄凤香蜕变之力和西凤复兴之势，西凤酒还将为推动中国白酒产业的更高质量发展贡献更坚韧的凤香力量，同时这抹红色能量也将更具市场期待值。

内容来源：糖酒快讯

文 / 邓贤辉 李华

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