基于瑞幸咖啡的供应链及产品创新能力,其“万店规模+9.9高品质咖啡”的出牌可谓来势汹汹,二季度营收62亿元,首次超越星巴克中国的59.6亿营收。
文/每日财报 张京
(资料图片)
德国著名哲学家尼采有句名言,“凡是杀不死我的,必使我更加强大”。在近几年的商业领域,对这句话诠释和感触最深的恐怕就是瑞幸咖啡了。
“如今的瑞幸咖啡和三年前相比,除了还保留着最初的名字,其实已经是一家全新的企业。”当被问及过去三年经历了哪些变化时,瑞幸咖啡董事长、CEO郭谨一用“涅槃重生”一词作出概括。
这并非虚言,因为从2020年的夏天开始,因笃定于“瑞幸的商业逻辑是能跑通的”,瑞幸用一系列行动完成了转身,成功走出至暗时刻。继去年斩获11.56亿元利润后,今年上半年更是刷新了业绩层面的历史最佳状态。
8月1日,瑞幸咖啡公布了2023年第二季度财报(4-6月),该季度总净收入为62.014亿元人民币(下同),同比大增88.0%;在美国会计准则下(下同)营业利润为11.73亿元,营业利润率为18.9%,创历史新高。
将时间拉长到半年,瑞幸咖啡今年上半年总净收入为106.382亿元,同比增长86.5%,营业利润达18.512亿元,是去年总和的1.6倍。
与营收增长同步的是,第二季度瑞幸咖啡门店规模也是进一步扩大,净新开门店1485家,环比增长15.9%。截至第二季度末,瑞幸咖啡门店总数已达10836家,其中自营门店7188家,联营门店3648家,这也是中国市场第一家门店数量破万的连锁咖啡品牌。
巧合的是,星巴克也随后公布了最新财报。截止6月末,第三财季(4-6月)星巴克中国收入8.22亿美元(59.6亿元人民币),同比上升51%。自此,瑞幸继门店数量超越星巴克后,又首次在营收上超越星巴克,实至名归成为中国规模最大的咖啡连锁品牌。
站在当下,如果将瑞幸咖啡的发展历程“绘图”,前两年的坎坷仅是前进路上的“阻扰”,2022年的扭亏为盈以及今年上半年的出色业绩表现,则是对上升趋势的确认。
万店里程碑侧面,瑞幸更“沉着稳健”
今年6月,随着厦门中山路旗舰店的开业,瑞幸咖啡在中国市场的门店数量已达10000家,成为中国首家突破万店的连锁咖啡品牌。当然,对一家企业而言,打造万店的意义,绝不可能只是图一个所谓里程碑式的“空帽子”。其现实意义,一方面在于规模化催生更加可观的市场空间,另一方面则在于品牌力增强带来更高的获客效率,以及竞争力的提升。
横向市场而言,从品牌力的角度切入剖析,万店意味着大约每十几万人就拥有一家品牌门店,品牌的购买便利性、用户的认知和触点都足够强,标志着瑞幸咖啡已成为消费者心中的大品牌。因此自然会引得社会面的更多关注,巩固品牌成为强IP,再以IP的价值反哺品牌,提高品牌长期竞争力。
再从规模经济效应剖析,品牌达到万店规模的时候,就可在市场份额的争夺中更具优势,除了触及更多客户,还可在采购过程中可掌握更大的议价权,以此降低成本。而且,万店通常还能更好地应对市场变化和竞争压力,抗风险能力突出。
纵向市场而言,据《中国餐饮发展报告2022》,2021年一线城市、新一线城市咖啡门店数量在全国咖啡门店总量的占比达到了56.3%,存量竞争下,很多咖啡品牌开始尝试布局下沉市场。
基于如此背景,瑞幸从2021年便通过“自营+联营”的模式,向低线市场破圈。去年12月,瑞幸向安徽、河南、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、山东、山西、陕西9省共41个城市开放合作伙伴招募计划,今年1月底,再度开启招募计划,覆盖全国15省80个城市,新增33个地级市。
据最新数据,瑞幸今年自营门店层面收入 76.356 亿元,同比增长80.9%,利润20.991亿元,利润率27.5%,联营门店收入也有26.212亿元,同比增长97.6%。
值得一提的是,瑞幸门店的增速飞快的细节,其中自营门店7188家,联营门店3648家,自营门店占比达66.33%。也就是说,瑞幸的万店中有一多半是自己精准布局、精细运营的。
不难看到,瑞幸的“万店”并非虚胖没有“里子”,如今门店布局的高质量,袒露出了更多沉着稳健的气质。
这或许也是瑞幸季度营收首次超过星巴克中国的原因之一。根据最新财报,截止6月末,星巴克中国门店6480家,同比增长12%,环比净新增237家门店,开店速度远远不及瑞幸。
瑞幸咖啡粉单市场在超预期财报推出后,股价大涨13.24%,收盘33.18美元。照着瑞幸未来的开店速度,其营收全面超越也为时不远,股价继续上涨的空间可期。
“产品+供应链”托起“正循环反馈”
毫无疑问,精细化运营,提升整体经营效率依旧是瑞幸下半场的核心之一。
《每日财报》发现,精细化除了体现在开店模式上,还体现在瑞幸咖啡的供应链及产品方面。毕竟,要想在全国范围内完全打开咖啡市场,核心目标群体还是年轻消费者,精细化治下的创新产品必须跟得上才行。
在产品方面,瑞幸咖啡每年都推出上百款全新现制饮品。要知道,一些头部的快消品牌推新速度一般在一年3-10款,有些当红的新消费品牌能做到一年二三十款,瑞幸的表现可谓夸张。
关键,新产品多并不意味着具体表现寡淡。比如,厚乳拿铁、生椰系列等都是其爆款产品,像“生椰拿铁”两年时间卖出了3亿杯,成为名副其实的“断货王”。
今年以来,瑞幸又先后推出碧螺知春拿铁、茉莉花香拿铁、兰韵铁观音拿铁等“中国茶咖”产品,其中碧螺知春拿铁曾创出首周447万杯的销量。而就在前几天,瑞幸茶咖系列产品又创出七天625万杯的成绩,如此高的销量足以反映出消费者对“中国茶咖”的喜爱。
符合年轻新消费需求、加码产品创新、提高新鲜感和消费粘性,瑞幸咖啡的“精细化”可谓用心良苦。
显然,打造爆品的能力除了依赖对消费者的及时洞察,也十分依赖供应链能力。在这方面,瑞幸一直以来坚持在全球优质产区——即“咖啡种植黄金带”采购咖啡生豆,目前采购范围已覆盖中国云南、巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴拿马、危地马拉等六大知名优质咖啡产区。
2021年,瑞幸共进口咖啡豆15808吨,成为中国最大的生豆进口商之一。2022年,瑞幸咖啡在埃塞俄比亚采购生豆总量将超过6000吨,并签署将于未来三年在巴西采购总量约4.5万吨咖啡豆的采购计划,进一步保障高品质咖啡生豆的稳定供应。
当然,供应链实力也包括咖啡的品质与烘焙技术、新鲜度等。目前,瑞幸咖啡于福建宁德的烘焙基地已投产两年;去年底,瑞幸又投资1.2亿美元建设昆山烘焙基地,2024年投产建成后,将形成年产能超过4.5万吨的自加工烘焙供应网络。值得注意的是,今年初瑞幸咖啡还宣布启动“全球寻豆之旅”计划,溯源高品质咖啡豆,为中国消费者从世界带回好豆,赋能咖啡产业品质升级,不难看出瑞幸正在进一步优化高品质供应链体系。
至此,再回过头细细品味,基于瑞幸咖啡的供应链及产品创新能力,其眼下“万店规模+9.9高品质咖啡”的出牌可谓来势汹汹。
逻辑上讲,高基数门店能有效摊薄成本,且广泛的门店覆盖配合营销投入将进一步穿透潜在消费人群,而强势的产品创新能力叠加供应链背景,又将驱动门店业绩的同步增长,留下客户。由此最终形成 “用户及门店扩张 → 供应链优化 → 提质降价 → 用户及门店继续扩张”的正循环反馈。
正所谓《孙子兵法》中的“胜兵先胜而后求战”。基于如此底层逻辑,瑞幸咖啡实际已经开启了逐鹿中国咖啡市场的下半程,而“正循环反馈”就如同一把锋利的匕首,将循序渐进地、降维打击式地吞噬潜在市场份额,在影响市场格局的同时,亦强化瑞幸咖啡的行业地位
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