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爆红后经历成长阵痛,海伦司想靠加盟翻身? 环球速讯

时间:2023-06-13 15:49:14    来源:大雪财经    

当直营模式无法满足品牌扩张的需求,拥抱加盟成为越来越多品牌尤其是餐饮品牌的选择。

近日,小酒馆第一股「海伦司小酒馆」就在其官方微信公众号官宣「嗨啤合伙人计划」启动招募,进一步探索加盟模式,为小酒馆的扩张谋新路。但这并非海伦司首次开放加盟,此次全面开放加盟,能够给海伦司带来不一样的新故事吗?

再启加盟谋扩张


(资料图)

根据海伦司官方信息显示,嗨啤合伙人计划将面向中国大陆、中国香港、越南、新加坡、日本、泰国、马来西亚等多个国家和地区招募合伙人。

同时,海伦司开放了三种店型供选择,包括80-120㎡的精品店、180-200㎡的优品店,以及240-260㎡的臻品店,以适应商场、街铺和社区等各层级城市和大部分商业场景。海伦司方面还表示,未来将适时开放80㎡以下以及300㎡以上的店型加入嗨啤合伙人计划。

而在运营方面,海伦司嗨啤合伙人计划采用的是全托管运营,合作期限为4年。合伙人除了提供资金以及部分本地资源外,海伦司将全程协助合伙人开业前的营建、招聘、培训等工作,并在开业后持续支持运营督导、IT、营销、供应链赋能等。

在此之前,海伦司对于加盟模式早有实践。

起初,海伦司采用的就是加盟模式。据品牌招股书显示,海伦司于2018年将原有的加盟模式变更为直营模式。2018年至2020年,直营门店数量大幅增加,到上市前的2021年第一季度,其门店均已转为直营店。

去年,海伦司也尝试选出了百家门店转向加盟,以特许经营合作的方式开店。截至2023年3月19日,海伦司有126家特许合作酒馆,其中26家为新开加盟店。但根据财报数据,这些“加盟店”在2022年,仅为海伦司带来了0.11亿元的收入,营收占比只有0.7%,加盟效果并没有释放出来。

相比之下,海伦司再次开启的加盟模式,更加完备、覆盖范围更广。品牌也承诺只有在加盟店毛利率超过一定水平之后,才会对超出的部分分红。

海伦司在此节点开放加盟,其实并不意外。其上市时曾为自己定下在2023年底门店总数量达到2200家的宏大目标,但截至2023年3月19日,海伦司酒馆数量为749家。就目前来看,想要实现千店的目标还有很大的距离,开放加盟不失为一种风险低、扩张快的方式。

狂亏16亿后,急了

全面开放加盟,其实可以看做是海伦司面对盈亏危机找寻的一条新出路。

根据海伦司2022年业绩报告,其上市第二年收入15.59亿元,同比下降15.05%;年内亏损为16.01亿元,上年同期为亏损2.3亿元;经调整净亏损为2.45亿元,上年同期为盈利1.11亿元。拓店同时也关闭了大量门店,门店数量较之两年前减少了105家,单店收益也大幅下滑。

为此,海伦司展开了一系列变革积极自救。

门店方面,海伦司去年5月在湖北利川市龙船天街开设了一家新门店——“海伦司·越”。该门店延续海伦司的高性价比,以“小酒馆+大排档”模式调动新市场。虽然这一模式被视为第二增长曲线,但此后并无新店开出。

这其实也是海伦司加大下沉市场布局的一个例证。截至2023年3月19日,海伦司在三线及以下城市开设了308家,占总门店数量的41.1%,占比进一步提升。

另外,海伦司也开始走向海外。今年5月,海伦司海外首店在新加坡乌节路店落地。门店为直营门店,主打热带风格,突出异域风情,引入了玛雅星盘、金孔雀、骑士等元素,并首次打造sky bar(天空酒廊),把酒馆环境塑造为一个迷你版的“主题乐园”,试图与年轻人产生更多共鸣。

在产品上,海伦司也在放大自有产品的优势,在保持性价比的基础上围绕着“社交”这一核心品牌属性做了一些创新。比如,强化社交分享型酒水的研发工作,推出了“老冰棍吨吨桶”等大容量分享型酒水,推升社交热情。2023年,海伦司也将在饮料化酒饮上加大力度推新,提高门店客户的粘性,提高竞争门槛。

此外,海伦司还开发出线上小程序“海带碰”,提供预约拼桌、碰友匹配、海带星球留言找友等功能,增加有旺盛社交需求的核心客户黏性,同时提升了门店餐位使用率和坪效。

系列举措之下,海伦司终于在疫情管控措施取消后转亏为盈:2023年第一季度,海伦司收入约为3.55亿元至3.56亿元,净利润约为7400万元至7600万元;单个酒馆的日均营业额约为9000元,较2022年第一季度增长21%,已经接近2021年的9200元。

现在的小酒馆赛道已经是一片红海。新品牌不断成长,日渐成为年轻人的新宠;跨界品牌频频入局,试图分一杯羹,年轻人的江湖已经满是酒馆。

曾经的海伦司靠着高性价比优势在年轻消费群体中站稳了脚跟。但其“餐+酒”的路子,走得也是起起伏伏。

随着环境向好,海伦司也在通过开放加盟、下沉布局以及走出国门等方式,逐步恢复元气。但市场环境早已发生变化,海伦司能否续重新找回“光环”,仍是未知数。

内容来源:CEO品牌观察

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