当前速读：如何做一颗「好吃」的水果？百果园ESG给出答案

文 / 八果

出品 / 节点ESG组

最近几年，围绕ESG概念，涉及环境、社会、治理、可持续发展等内容，已在全球范围内蒸腾为一股热浪，社会面和投资界甚至将其视为各经济体竞逐市场、穿越周期的关键要素。

(资料图片仅供参考)

由此，也吸引了从政府到商家，再到用户的各路人马，加入到相关话题的探讨中：到底该如何践行ESG？具体到形态各异的千行万业，又当拿出哪些针对性、应时性的措施，做好自身的ESG？

事实上，这也是百果园一直思考的问题。作为国内最大的水果连锁品牌，也作为全球水果连锁零售“第一股”，百果园认为，去尽繁芜始见真，水果的根基在于“好吃”两个字，既是一切行动的原点，又是面向未来指引。

这里的“好吃”，不仅仅指口感的酸甜、醇厚、清淡等滋味，更是一种全方位、全身心的体验：品质、营养、健康、安全，既要吃的愉悦，又要吃的舒心、放心。

到底有多“好吃”？透过百果园ESG报告，或可以洞悉一二。

创新为“锚”，牢筑“品质”基石

美国心理学家马斯洛指出，伴随着生产力水平提高，人类的需求阶梯式进步，从低层级的生理需求、安全需求、社交需求向高层级的尊重需求、自我实现需求过渡，这是一段必经的演化之路。

当下，随着经济发展和财富积累，我们对生活的理解和定义同步跃迁，追求更智能的家电，更定制化的服装，更丰富的饭菜，更松软的家居，更自在的旅行……

毫无疑问，品质消费、精致消费、个性消费，已成为时代的重大命题。

就水果而言，肤浅地“以貌（外观）取人”或“量多价廉”的认知已是过去时态，取而代之的是从表象到肌理，涵盖鲜度、脆度、细嫩度、糖酸度、香味等，成为需求侧选品、复购时的重点考察指标，亦对供应侧下达新的KPI。

百果园先知先觉，设立专门的生理实验室，聚焦于优化和提升果品质量的采后加工技术：通过测定果品采后在不同温度下的呼吸作用、蒸腾作用，来衡量新陈代谢的速率，进而推算出适宜该果品的贮藏条件、货架寿命、成熟衰老进程，为后续一连串的质保、鲜保、量保活动提供系统的理论指导；同时，还深入探索果品货架期、果品采后处理与保鲜的解决方案、果品糖酸含量与口感的关系等应用课题。

就拿主要种植在广西百色右江河谷的桂七芒果来说，因为每年采摘季节雨水较多，再加上当地农户粗放管理，工人经验差异，存在采后炭疽病高发、货架期短、采收成熟度和质量不均等“痼疾”。

了解到该现象后，百果园借助测试、比较分析等方法，制定出桂七芒果色卡，为果农采果、采购员采货、品控员收货时对于果实成度的把控提供参考准绳，有效保障果品质量，并因地制宜地提出技术诊疗，为桂七芒果防病排害，不仅延长其采后寿命，也降低在流通中的腐坏。

不止于此，面对御风逐浪的消费升级趋势，百果园加大创新投入，2022年研发费用同比增长近24%，不断供应高质、多样、新型的瓜果桃李，迎合消费者对美好生活的品质追求。

截至2022年底，公司一共打造出31款独家分销的自有品牌，诸如大众熟知的“红芭蕾”草莓、“吸个椰子”、蜜凰冰糖梨、奶皇杏等，均连续多年热销。

一位顾客在品鉴过百果园的奶皇杏后留言：“终于等到我的小确杏（奶皇杏），一年就等这个月。自从吃了它，其他的杏子再也入不了我的胃。”

越来越多的顾客则将百果园奉为不二选择，在他们看来，在百果园不论怎么“剁手”，都不用太过担忧拆盲盒的风险，即便真的遇上，还有“不好吃三无退货”（无理由退、无小票退、无实物退）兜底呢。

百果园为什么敢打包票？说到底，以创新为“锚”，涵育品质初心，笃行“好吃”理念，充实产品力和服务力，让其对品质和服务充分自信。

绿色“屏障”，把好“健康”第一关

什么样的水果才“好吃”？在当前环境污染形势依然严峻，尤其是通过食物链的污染更直接威胁着人类健康的情况下，“绿色”、 “健康”，必然是少不了的选项。

来自北京的85后妈妈米娅告诉节点财经：“家有两个宝贝，在采买时，我会格外留意果蔬的成分细节，农残、添加剂、激素这些，是一定要排除的。”

显然，百果园是明白消费者的顾虑和痛点的，除水果拥有安全保障外，旗下蔬菜品牌秉持“三个零”模式，即“零”化学肥料、“零”化学农药，“零”化学激素，从土地入手，在种植生产中落地，靠着多重绿色“屏障”，把好健康第一关。

一方面，公司建立起环保的病虫害综合防御体系，引入新型植物“疫苗”技术，力促化学农药防控转向绿色手段防控。

另一方面，持续研发有机肥料，土壤改良技术、抗重茬技术以及草生栽培技术，并结合日本引进的BLOF生态和谐型种植技术，全面减少农药、化肥和激素的使用。

努力的方向、用心的程度和付出的多寡，多方合力，结果便是一出“三赢”剧本。

其一，由于“零化学污染”，疏通了植物从土壤中吸收氨基酸、碳水化合物、矿物质等能量的路径，最大限度保留果蔬谷类的维生素和膳食纤维类营养元素。谈及百果园旗下的产品，大家觉得够味儿，够原生态。

其二，由于开展土壤维护和对传统作业方式矫正，比如太阳热养生消杀，补充有机质、培养根圈有益微生物、调节水分及空气比例等，避免土地状态加速劣化、贫瘠，使一片片“万物之本”变得疏松、活泛，达到物理性、化学性和生物性的自然平衡。

其三，由于回收农田废弃物用于有机肥制造，运用节水灌溉技术和节水工艺设备，大幅降低资源消耗，弱化对大气的影响。

继续导向终端市场，则是明确、客观的数据呈现。

2022年，公司会员数、付费会员数分别为7402.9万、96.7万，同比增速分别为14.86%、33.56%；毛利率同比增长0.4个百分点至11.6%，带动毛利额同比增速超13%。

全生命周期运作，守住水果“安全”防线

在百果园的ESG报告里，写着这样一句话：好吃为上，坚守食品安全。

的确，食品安全永远是我们入口的第一道防线。如何守住第一道防线？百果园的ESG举动给出答案。

相较传统水果零售商，百果园是全生命周期把控和运作。也就是说，百果园参与研发、育种、栽培、防护、采摘、运输、销售、售后等全部流程，从百果园出来的水果，正向能追踪，逆向能溯源。

这样一来，其发挥的作用或者扮演的角色就很具有第一性原理，既是自确定的，也是元起点。

于春种、夏发、秋收、冬藏的各个环节，深度介入，以“四度一味一安全”的量化维度，在源头安装“定心丸”；期间，授之以渔式输出现代化种植技术、规范化操作步骤和高级别的品控标准，赋能生态合作伙伴，为顾客的口腹之欲保驾护航，助力整个产业链做大、做强、做精，切实履诺民生担当。

目前，百果园已组建由集团常务副总裁领导的食品安全委员会，包括采购、运营、营销、品控、采后研发、法务等部门，负责公司食品安全管理项下，制度建设、人员培训、执行考核、危机管理等事务。

此外，公司于2022年4月成立的上海实验室，已开始承担检测工作，旨在进一步完善超标样品复检机制，做到逢不合格进行平行复测，提高检测中心出具报告的可信度，强化对供货安全的支持力度。

遵循因果，2022年6月，百果园顺利完成SGS食品安全管理体系（ISO 22000）认证，获颁ISO 22000：2018食品安全管理体系认证证书。据悉，SGS是全球领先的检验、鉴定、测试和认证机构，是公认的质量和诚信的基准，也是食品安全解决方案的全球领导者。

换而言之，百果园在食品安全领域的有所为，已得到广泛国际肯定，也为行业树立样板。

众所周知，ESG具有明显的外溢价值，它所代表的非财务价值，往往和财务价值互通互生，这也是当前资本市场会把它定性为企业新的增长极、面向明天的商业竞争力、新的投资“风向标”的原因。

百果园以“好吃”为纲，牢筑水果“品质”基石，把好水果“健康”关卡，守住水果“安全”防线，该种关联环境、社会、治理的ESG叙事，既是百果园“本体”里的价值观和使命感的体现，亦化作“养料”，生生不息，往复循环地反哺百果园，使之最终收获来自市场的犒赏。

业绩便是最好的例证。2022年，在相对艰难的宏观环境中，百果园仍旧向上逆势成长，营收录得113.12亿元，同比增长9.9%；股东应占利润录得3.23亿元，同比增长40.4%。

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